有一陣子沒有到中南部啊 剛好遇到端午節 老媽提醒要我買一些南部的粽子回去
南部粽跟北部粽有很大的不一樣啊 從備料開始到煮法都不一樣
吃起來當然也就大不同 北部住久了總是會想念一下南部肉粽的味道啊
其實出門要買肉粽回家挺麻煩的 因為大熱天的把肉粽放在車上容易壞掉
所以買了粽子後 幾乎就只能一路狂奔回北部啊
還好 網路上查到了這一家位於中埔交流道旁邊的阿霞肉粽
阿霞肉粽真的是很有名的粽子店 提供的粽子有許多種
當然啦粽子店外面掛著好多串的粽子 這才是最正宗的粽子店最好的宣傳方式囉
這裡的粽子是採當天現做現賣啊 一定新鮮的啊
不過看到這麼多串的粽子 我只覺得肚子好餓
小時候我常跟著阿嬤還有媽媽一起包粽子 很累的一個工作
又大又有型的粽子 有香
阿霞肉粽
位於中埔交流道旁 因為這是往阿里山必經的道路所以算是去阿里山賞日出的必吃美食
道地傳統口味南部水煮粽 以傳統的方式製作包煮
好大一顆啊
南部的傳統粽子是水煮的啊 這裡生意好所以用來煮粽子的鍋子也超大的啊
每天從這各大鍋子裡面煮好的粽子應該成千上萬個啊
水煮的粽子跟北部用蒸的不一樣喔
其實粽葉也不太一樣啊 南部粽一定是用竹葉來包粽子
南部粽因為是用水煮的 所以米比較爛比較會黏在一起
當然所有的餡料也是一樣 從外觀看起來糯米跟餡料已經融成一體了啊
糯米的香氣跟粽葉的香氣 在剛煮的時候相當濃郁 真的是讓人想念的味道啊
阿霞肉粽的糯米煮得剛剛好啊 不太硬也不太爛
從中間剝開這一個粽子 來看看餡料吧
這一顆是菜脯香菇蛋黃肉粽 肉的部分一定要有點肥肉啊 吃起來不膩但是讓單純的糯米多了點香氣
菜脯的部分則讓整個粽子的口感很不一樣 因為脆脆的搭配在軟爛的糯米中整體口感更多元了
跟媽媽一樣我也喜歡南部粽 阿霞肉粽的價位很平價 但如果可以貴一點但料再多一點就更好了
說到煮肉粽真的是一門大學問啊 最近兩次我煮了很久可是中間都還沒有解凍
讓我把粽子吃成了油飯啊
在阿霞肉粽的名片上特別介紹了處理方式啊 下次試試看
粽子從冷凍庫拿出來 放入鍋子加上冷水蓋過粽子
大火滾了之後轉小火 20分鐘後就可以吃囉
阿霞肉粽
地址：嘉義縣中埔鄉富收里頂中下街67號之1
電話：05 230 0412
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