曾幾何時，台糖的糖廠已經快要成為冰棒的代名詞，所以不管在哪裡，只要有糖廠，大家一定是殺到裡面去，買好吃的冰棒來消暑。我們這一群也是一樣，開了好久的車，特地從花蓮市來到光復糖廠，結果呢…. 就真的吃了個冰就走了…
還好還好，這裡還有這個老火車頭，可以讓我們拍拍照，不然在這麼熱的天裡面，只來這裡吃個冰棒，應該會很嘔吧
花蓮縣光復鄉大進村糖廠街19號
(這樣有沒有像電影院的售票口。)
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花蓮糖廠位於花蓮縣光復鄉，建廠於民國九年，光復鄉當時的地名為『馬太鞍』，即阿美族語指的『樹豆』，以前此地為河川沖積地，到處長滿樹豆，原位民採取樹豆為主副食，因而得名並沿用久遠。當時日人建廠時，其全銜為『鹽水港製糖株式會社花蓮港製糖所大和工場』。 民國26年10月1日 地方行政區域改名，則以糖廠名稱「大和工場」取「大和」再加「上」字，成為「上大和」地名，迨至民國34年8月台灣光復後地名恢復舊稱「台安」， 民國36年3月1日 捧准設鄉為「光復鄉」。亦正式命名為『台灣糖業股份有限公司花蓮糖廠』。
光復鄉位在花蓮縣中區，北接鳳林鎮以馬太鞍溪為界，南連瑞穗 鄉間有馬蘭勾溪，西倚萬榮鄉、中央山脈，東臨豐濱鄉，海岸山脈分水嶺為鄉界。花蓮糖廠地理位置為東經121° 25'，北緯23° 39'海拔高度116M 年平均溫度約22°，年雨量約2,500公厘，颱風多，地震頻繁，當地居民已習以為常，懂得應變，不以為懼。
花蓮糖廠創建於民國二年原為台東拓殖株式會社，設立於花蓮縣壽豐鄉，建立每日壓榨550噸甘蔗製糖工場一所，名為「大和工場」，於次年即開工生產砂糖，二十二年增加新式設備，提高每日壓榨甘蔗能力至1,000公噸，二十六年再提高壓榨能力至1,200公噸。
三十四年台灣光復，大戰末期生產設備遭盟軍轟炸，滿目瘡痍，百廢待舉，無法開工生產，是年十二月即由台灣糖業監理委員會分社辦事處於壽豐廠址，成立接管委員會，糖廠經營權正式由國人接管，重建工作經中日雙方專家評估鑑定，決定保存修復「大和」工場，拆除「壽」工場（僅保存酒精工場），做為花蓮糖廠永續經營之工場。
戰後物資缺乏， 日人戰敗撤離，技術人員欠缺，國人以高度智慧，胼手胝足，克服萬難，設於壽豐之酒精工場於三十五年底修復。三十七年二月製糖工場修復並開工運轉。每日壓榨甘蔗能力仍維持1,200公噸。
四十四年基於節省成本的考量，將設於壽豐的酒精遷建至光復廠內。
五十七年製糖設備更新，提高工場壓榨能力至2,000公噸。
六十四年再度擴建工場，將壓榨能力提高為2,600公噸。
七十三年為減低購電成本，自小港糖廠調撥2,000kw透平發電機乙台，利用節餘蒸氣發電自用。
七十八年因市場需求增設煉糖工場，煉製特砂，每日可生產300公噸特砂。
八十一年再增設晶冰糖工場生產晶冰糖。
八十三年為符合政府環保規範，設置二級（微生物處理）廢水處理池一座，讓工場排水符合標準。
八十四年依政府空氣污染環保規定，興建袋濾式排煙除塵設備，投資金額達四千餘萬元。
至此花蓮糖廠內包括製糖、煉糖、酒精、環保設備等，已成為全省設備最完善之生產廠。
製糖的原料甘蔗來源有：
一、 由農民種植與糖廠契約的原料甘蔗簡稱「約蔗」，約耕甘蔗推廣區域，北起新 城鄉南至富里鄉，涵蓋花蓮縣境，受中央山脈及海岸山脈的影響，日照較短，且土地貧瘠，颱風又多對農作物的選擇不多，種植甘蔗雖然產量不如南部地區，但在花蓮地區卻是最好的選擇，因為甘蔗有「鐵五穀」之稱，抗旱，抗颱風不像其他如稻米、西瓜、蔬菜等農作物遭颱風侵襲即損失慘重，因此約耕甘蔗的推廣面積均能保持在2,500公頃 ，生產的原料甘蔗約20餘萬公噸。
二、 由糖廠自有土地生產的原料甘蔗簡稱「自耕」。糖廠自營農場的面積約2,400公頃，分成二個年期生產每年約1,700公頃，甘蔗產量約十萬公噸。花蓮糖廠最高生產記錄在68/69年期自、約耕合計生產甘蔗量達467,135公噸，生產糖量47,047公噸。
製糖業屬於勞力密集產業，多年來工資逐年調漲，但國際糖價卻因生產過剩而每況愈下，長期低迷，又在WTO開放政策的影響下，歷經80年的製糖業務，終於在9 1年4月2日包裝完最後一包糖後，畫下休止符。有人說：二次世界大戰末期製糖工廠，遭轟炸幾成廢壚，但沒被打倒，卻被WTO所打倒，讓人不勝唏噓。雖然製糖部分關閉，但卻留下許多具80年歷史的製糖產業文化，藉著這些深具歷史的製糖設備、日式宿舍建築及老倉庫等歷史空間再利用，發展為富歷史、教育、文化等功能的觀光休閒景點，轉型為觀光糖廠。
花蓮糖廠目前已具備住宿、餐廳、冰品、咖啡屋、花卉展售等休閒項目，往後將陸續推出日式建築宿舍提供住宿，製糖工場靜態參觀、製糖DIY、農場生活體驗等知性休閒活動。
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