一般彰化人所說的彰化三寶「肉圓、爌肉飯與貓鼠麵」,不過有另一種說法,碗粿取代了貓鼠麵。而在彰化杉行碗粿絕對是其中的佼佼者。

杉行碗粿的店面非常的不顯眼,其實很容易被忽略,不過這裡的碗粿真的很好吃。

杉行碗粿在彰化市是一家老碗粿店,之前在杉木木材行前擺攤賣碗粿,所以大家稱為杉行碗粿。雖然這裡的碗粿的粿吃起來並沒有很特別,不過碗粿碗底的肉餡料卻可以把整個味道提出來,肉餡吃起很有味道並香,所以配上淡而無味的粿,兩者加起就互補起來了。

(店面就是這麼樣的簡單。)

招牌香菇豬肉碗粿是以在來米為主要的材料。再來米磨成米漿後,加開水拌勻,功夫必須拿捏的非常精準,米漿中還得酌量加入地瓜粉,才會有又Q又軟的口感。餡料則是採用肉末、一大片香菇與鹹鴨蛋黃,再用油蔥、醬油、味素等調味料炒過之後,澆上米漿後蒸成型就可以了。不過這裡的碗粿並不像其他地方都放蘿蔔乾,因為這樣更能吃到原味。

這家店藏在小巷子裡,不過其實就在北門口肉圓旁,所以如果覺得排北門肉圓太多人,也許可以換換口味喔。

(這是綜合湯。)

杉行碗粿:彰化市成功路312

 

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