本來的計畫是在黃河路上要一次享用Shanghai-小楊生煎 真的是好吃又便宜阿跟佳家湯包的
不過沒想到黃和路上的那一家佳家湯包的生意竟然這麼好的
我們去的時候 有人龍在排隊 我們吃完了小楊生煎之後 這個人潮並沒有退去
所以我們轉移陣地 來到了佳家湯包的另外一家分店
兩家店的距離搭計程車還蠻快的 大概花了不到五分鐘的時間
看這個大大的看板 佳家
湯包這食物 算是上海的特色美食了 不過現在只要有華人的地方都吃的到了
佳家的裝潢相當的簡單 好多的上海店家都有這樣的特色
一進門 大大的價目表就掛在牆上 進來先點餐付錢 東西會按號碼送上桌
這樣的安排其實很省事啊 不用在每一桌上都準備菜單 付了錢再送餐也省了後續的麻煩
湯包這東西好吃 但是一定要吃新鮮的 放久了那味道一定就變了
其實這也是有原因的啦 裡面的湯汁就是因為豬皮或雞皮凍被蒸的溶化了
所以一但溫度下降了 那湯汁就會變的濃稠 口感不佳了
據說這皮凍的處理也不簡單啊把豬皮及雞骨加蔥薑水小火慢熬約3小時後才能使用
而因為裡面是皮凍 所以如果直接單吃 會顯得有點膩 所以通常都會加上點薑醋來解膩
一般在台灣 薑醋好像都不用收錢的喔 常常再來一碟再來一碟的
不過佳家湯包 這薑醋要人民幣1元
當然 湯包一上抓 當蒸籠打開那蒸氣衝出來 一顆顆雪白的湯包就在我們眼前
怎麼吃呢? 記得第一件事情就是要輕輕輕輕的夾起來阿 因為太大力把皮弄破了那珍貴的湯汁就流掉了
簡單的沾著點薑醋 或者是把湯包咬一個小口 把薑醋灌進去
這樣不但可以解油膩 也順便透過薑醋的味道把原來肉的味道再度提升
不過千萬要小心啊 一不小心那湯汁四溢 浪費了湯汁就算了 還可能被湯汁給燙傷呢
看著這一籠湯包 真的非常令人期待阿
雖然剛剛吃小楊生煎 已經有點飽了 但是這可是上海相當知名的食物阿 當然不能不試試看
看到這湯包的飽滿 咬一口先把湯汁給大口喝掉 直接把湯包的精華之一給吃了
一整個是滿足啊 然後再吃皮跟肉 只能說這裡名不虛傳喔
這裡的湯包有鮮肉的蟹肉(季節限定) 也有蛋黃的
我喜歡這種蛋黃的內餡 從外面就可以看到蛋黃的顏色 這蛋黃的香氣搭著肉香更棒了
美食家常說 好的湯包有三個特色
皮薄餡足湯多 我想佳家湯包算是夠水準的 看看這照片 真的叫人口水直流阿
上海黃浦區西藏南路179號(近金陵東路)
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