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本來的計畫是在黃河路上要一次享用Shanghai-小楊生煎 真的是好吃又便宜阿跟佳家湯包的 

不過沒想到黃和路上的那一家佳家湯包的生意竟然這麼好的

我們去的時候  有人龍在排隊  我們吃完了小楊生煎之後  這個人潮並沒有退去

所以我們轉移陣地  來到了佳家湯包的另外一家分店

兩家店的距離搭計程車還蠻快的   大概花了不到五分鐘的時間

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看這個大大的看板  佳家

湯包這食物  算是上海的特色美食了  不過現在只要有華人的地方都吃的到了

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佳家的裝潢相當的簡單  好多的上海店家都有這樣的特色

一進門  大大的價目表就掛在牆上  進來先點餐付錢  東西會按號碼送上桌

這樣的安排其實很省事啊  不用在每一桌上都準備菜單  付了錢再送餐也省了後續的麻煩

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湯包這東西好吃  但是一定要吃新鮮的  放久了那味道一定就變了

其實這也是有原因的啦  裡面的湯汁就是因為豬皮或雞皮凍被蒸的溶化了

所以一但溫度下降了  那湯汁就會變的濃稠  口感不佳了

據說這皮凍的處理也不簡單啊把豬皮及雞骨加蔥薑水小火慢熬約3小時後才能使用 

而因為裡面是皮凍  所以如果直接單吃  會顯得有點膩  所以通常都會加上點薑醋來解膩

一般在台灣  薑醋好像都不用收錢的喔  常常再來一碟再來一碟的

不過佳家湯包  這薑醋要人民幣1 

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當然  湯包一上抓  當蒸籠打開那蒸氣衝出來  一顆顆雪白的湯包就在我們眼前

怎麼吃呢? 記得第一件事情就是要輕輕輕輕的夾起來阿  因為太大力把皮弄破了那珍貴的湯汁就流掉了

簡單的沾著點薑醋  或者是把湯包咬一個小口  把薑醋灌進去

這樣不但可以解油膩  也順便透過薑醋的味道把原來肉的味道再度提升

不過千萬要小心啊  一不小心那湯汁四溢  浪費了湯汁就算了  還可能被湯汁給燙傷呢

看著這一籠湯包  真的非常令人期待阿

雖然剛剛吃小楊生煎  已經有點飽了  但是這可是上海相當知名的食物阿  當然不能不試試看

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看到這湯包的飽滿  咬一口先把湯汁給大口喝掉  直接把湯包的精華之一給吃了

一整個是滿足啊  然後再吃皮跟肉  只能說這裡名不虛傳喔

這裡的湯包有鮮肉的蟹肉(季節限定)  也有蛋黃的 

我喜歡這種蛋黃的內餡  從外面就可以看到蛋黃的顏色  這蛋黃的香氣搭著肉香更棒了

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美食家常說  好的湯包有三個特色 

皮薄餡足湯多  我想佳家湯包算是夠水準的  看看這照片  真的叫人口水直流阿

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上海黃浦西藏南路179(近金陵東路)


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